香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法，鲜香入味，大家好，欢迎来到二条爱美食，香菇炖鸡是一道非常有营养的家常菜，对于寒冷的冬天来说也是一道特别温补的美食。寒冷的冬天来上一碗热乎乎的香菇炖鸡，有汤又有肉，既解馋又保暖。

香菇炖鸡

但是很多人在做香菇炖鸡的时候纠结一个问题，是先炒香菇还是先炒鸡肉呢？鸡肉需要焯水吗？还是直接下锅炒等。别看一个小小的香菇炖鸡到真做起来也是有很多小技巧的，只要掌握好了技巧做出来的香菇炖鸡鲜香又入味，鸡肉软烂，汤汁鲜美浓稠，会非常好吃。今天我就来帮大家解决这几个问题，香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法，鲜香入味。

香菇炖鸡

相信大家都知道猪肉最近的价格一直都在猛涨，我已经有2个多月没有吃猪肉了，长时间不吃点肉也是不行的。今天在超市买了一只白条鸡，我们这边的鸡肉是18元一斤，今天就用这只白条鸡来为大家做一道正宗的香菇炖鸡。做香菇炖鸡时，首先将鸡肉先处理干净，处理鸡肉的时候先不要用水清洗，加入面粉将它进行抓洗，将它抓1分钟左右，有些粘手的时候再将它反复清洗干净，加点面粉可以很有效的去掉里面的血水和脏东西，清洗的时候注意将鸡脖子上的淋巴给去掉，大约清洗3-4遍攥干鸡肉里面的水分。

香菇炖鸡

将攥干水的鸡肉装在一个大一点的盆中加入料酒去腥，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，盐，白糖和葱姜片抓拌均匀腌制30分钟。香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法， 要先将鸡肉腌制入味，加点面粉将里面的血水和脏东西都清洗掉，这样做出来的香菇炖鸡鲜香入味，鸡肉不需要焯水，也不能直接炒。腌制一下再炒，鸡肉会非常滑嫩更入味。

香菇炖鸡

接下来准备炖鸡用的香料，青红椒是绝对要放的，不但可以起到点缀的作用还可以使炖出来的鸡汤有一股鲜香味。炒鸡的时候先放点香料和葱姜蒜进行炒出香味，炒香之后直接放入腌好的鸡肉，香菇炖鸡时，先放入鸡肉进行煸炒，不停的翻炒，直到炒出鸡肉的水分，鸡肉是不需要焯水的，很多人这一步都做错了，导致鸡肉不烂不入味。

香菇炖鸡

然后再加入适量的热水，记住大家要加入热水，加入热水炖出来的汤汁更浓稠，味道更鲜美，鸡肉更软烂，大约炖10分钟之后这个时候再下入香菇， 香菇炖鸡，是先炒鸡肉后放香菇的，香菇早放入的不但香菇没有营养，而且还会影响口感的，炖10分钟之后再放入不仅既保证香菇熟透也能让香菇那特殊的味道渗入到鸡肉中会非常的鲜美，很多人会将香菇和鸡肉一块放入，这样炖出来的味道会和后来放的味道不一样的，大家可以试试的。放入香菇之后大约炖20分钟左右。20分钟之后放入青红椒根据个人口味来调一下味就可以出锅了。

香菇炖鸡

香菇炖鸡，有人焯水有人直接炒，都不对，这是正确做法，鲜香入味，首先将鸡肉加入面粉进行抓洗干净然后再进行腌至，不要焯水，也不要直接放在锅里炒，腌制一下再炒鸡肉更嫩更入味，将腌好的鸡肉放在锅里炒出水分，然后再加入开水进行炖，大约炖10分钟之后再下入香菇，先放鸡肉再放香菇，这一步，很多人都做错了，导致做出来的鸡肉不软烂，汤汁不鲜美。

香菇炖鸡

以上就是我带给大家的香菇炖鸡的做法，大家也是这样做的吗？20多年我家一直是用这种方法来做香菇炖鸡的，做出来的汤汁非常的鲜美浓稠，鸡肉软烂好吃，喜欢吃鸡肉的朋友抓紧动手做起来吧！

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